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Titre du blog : Qu'est-ce qu'on mange ?
Auteur : cputto
Date de création : 16-10-2011

posté le 06-11-2011 à 15:47:36

Coquilles Saint-Jacques à la crème

Pour 2 personnes, temps de préparation : 15 mn, cuisson : 8 mn

INGRÉDIENTS :

8 noix de coquilles pour 2, (ou un sachet de 450 g congelé ou des grosses pétoncles congelées, moins cher, plus rapide et plus facile)
2 oignons
1 gousse d'ail
5 brins de persil plat
3 c a s d'huile d'olive
20 cl (200 ml ) de vin blanc sec
20 cl (200 ml) de crème liquide
1 cuillère à café de jus de citron
huile
sel, poivre

PRÉPARATION :

Si vous prenez des coquilles St-Jacques fraîches, retirez le corail s'il y en a et mettez-le de côté, puis potez la veine noire qui entoure la chair. Passez les noix de St-Jacques sous l'eau et séchez-les délicatement en les déposant sur du papier essuie-tout.

Épluchez et écrasez la gousse d'ail, épluchez et coupez finement les oignons, lavez et coupez finement le persil.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile, ajoutez les oignons et l'ail et faites les revenir 3 a 4 mn environ. Versez le vin blanc sec et laissez le reduire de moitié en mélangeant régulièrement.

Ajoutez la crème fraîche et laissez cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse et onctueuse. Remuez bien. Ajoutez le sel, le poivre, le jus de citron.

Déposez les noix de St-Jacques et laissez cuire à feu doux et à couvert 2 mn.

Ajoutez le persil plat et le corail si vous en mettez et faites cuire le tout quelques secondes.

VARIANTE : Servez de suite accompagné de riz basmati ou de tagliatelles fraîches.

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Coquilles Saint-Jacques à la crème