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Soupe coco Thai au poulet

Pour 2 personnes, temps de préparation 10 mn, cuisson 10 mn

 INGRÉDIENTS :

• Beurre (une noix) 
• 2 c. à soupe d'huile d'olive 
• 1 morceau de 1 po de gingembre râpé 
• 2 grosses échalotes françaises 
• 1 cuillère à soupe de pâte de carry rouge selon le goût
• 1 tasse de bouillon de poulet 
• 1 boîte de conserve de lait de coco 
• Vermicelles de riz légèrement bouillis 
• Chou chinois haché grossièrement (facultatif)
• Coriandre fraîche
• Quelques lanières de poulet grillée on un reste de poulet

 PRÉPARATION :

Dans une poêle faire revenir les échalotes et le gingembre dans le beurre et l'huile. Mettre de l'eau à bouillir pour cuire les vermicelles. Couper le poulet en lanières

Ajouter la pâte de carry rouge, déglacer avec le bouillon de poulet et amener à ébullition. Ajouter le lait de coco et amener à ébullition. Laisser mijoter 5 mn.

Pendant ce temps faites cuire à la pôele dans un peu de beurre et d'huile les lanières de poulet. Cuire également les vermicelles dans de l'eau bouillante pendant 8 mn.

Dans deux bols déposer au fond des vermicelles de riz, arroser avec le bouillon, mettre les lanières de poulet la coriande fraîche et déguster bien chaud. 

VARIANTE : On peut ajouter quelques crevettes, des cacahuètes grillées sur le dessus et des oignons verts coupés fins.