Titre du blog : Qu'est-ce qu'on mange ?
Auteur : cputto
Date de création : 16-10-2011
Auteur : cputto
Date de création : 16-10-2011
posté le 04-01-2012 à 19:03:40
Feuilleté de saumon aux champignons et à la moutarde
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS :
- 1/3 de beurre salé ramolli
- 2 tasses de champignons tranchés
- 1/4 c. à thé de sel et de poivre
- 1/4 de tasse de moutarde de Dijon
- 1c. à soupe d'aneth frais et oignon vert, hachés
- 1c. à thé de câpres hachés et zeste de citron finement rapé
- 2 pâtes à tarte
- 375 g de filet de sans saumon sans peau
- 1 gros oeuf
PRÉPARATION :
Préchauffer le four à 425 ˚F (220˚C). Faire fondre 1c. à soupe de beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les chanpignons, le sel et le poivre. Faire dorer pendant 7mn ou jusqu'à évaporation du liquide. Refroidir complètement. Entre-temps, mélanger le reste du beurre avec la moutarde, l'aneth, l'oignon, les câpres et le zeste de citron.
Déposer un fond de tarte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Disposer les champignons sur le fond de tarte en suivant la forme du filet de saumon. À l'aide d'une cuillère, déposer le mélange à la moutarde également sur les champignons, puis ajouter le saumon. Couvrir avec l'autre fond de tarte, presser légèrement pour faire sortir les bulles d'air.
Replier l'excédent de pâte tout autour, froncer le bord avec les doigts ou la fourchette pour sceller. Piquer la surface à quelques endroits pour permettre à la vapeur de s'échapper. Battre l'oeuf avec 1c. à soupe d'eau et badigeonner la croûte. Cuire au four pendant 25 mn ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.