Titre du blog : Qu'est-ce qu'on mange ?
Auteur : cputto
Date de création : 16-10-2011
Auteur : cputto
Date de création : 16-10-2011
posté le 13-12-2011 à 01:38:18
Tomates farcies
Pour 4 personnes, temps de prépraration 25 mn, cuisson 45 mn
INGRÉDIENTS :
- 8 tomates moyennes bien mûres
- 400 g de veau haché
- 2 tranches de jambon
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 tranche de pain de mie imbibée de lait
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 noisette de beurre pour la poêle
- sel et poivre
PRÉPARATION :
Préparez la farce : épluchez et coupez finement l'oignon, l'échalote et l'ail. Dans une poêle, faites fondre la noisette de beurre puis ajoutez-les et faites-les revenir 5 mn environ.
Préchauffez la four à 200˚C (th.6-7). Hachez le jambon à l'aide d'un couteau, puis écraser la mie de pain avec une fourchette. Dans un bol, battez l'oeuf en omelette.
Dans un saladier, mélangez à la fourchette le veau et le jambon hachés, l'ail, l'oignon, l'échalote, la mie de pain, l'oeuf battu et les fines herbes. Salez et poivrez.
Lavez les tomates et ouvrez-les en découpant le chapeau (conservez-les pour la suite). Retirez la pulpe à l'aide d'une petite cuillère. Garnissez chaque tomate évidée de farce. Tassez bien avant de remettre les chapeaux. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. mettez au four 45 mn et servez illico presto.
Conseil : Lorsque vous évidez les tomates, n'hésitez pas à déposer leur pulpe dans le fond du plat avant de les mettre au four, En cuisant, vos tomates farcies s'en seront que plus moelleuses.
Variante : On peut farcir avec toutes sortes de viandes, boeuf, poulet...on double la recette et on congèle, se congèle très bien.