Titre du blog : Qu'est-ce qu'on mange ?
Auteur : cputto
Date de création : 16-10-2011
Auteur : cputto
Date de création : 16-10-2011
posté le 04-01-2012 à 20:54:25
Dinde délicieuse et bien juteuse
Pour 8 personnes, temps de cuisson 30 mn par kilos, temps de préparation 20 mn
INGRÉDIENTS :
- 1 dinde de 5 kilos environ
- 375 g de beurre mou (demi-sel)
- de l'huile d'olive
- 2 zestes de citron et leur jus, garder le reste des citrons
- 3 gousses d'ail
- un demi-bouquet de persil plat frais haché
- sel et poivre
- 2 gros oignons
- 3 feuilles de laurier
- 7 tranches de lard (bacon)
PRÉPARATION :
Soulever délicatement la peau de la dinde pour la décoller de la chair sans la percer, au maximum. Dans un grand bol mélanger le beurre les jus de citron et les zestes, le persil plat haché et un bon filet d'huile d'olive, saler, poivrer ou prendre un beurre demi-sel.
Préchauffer le four à 220 ˚C.(th 8). Glisser la moitié du mélange au beurre sous la peau, faire un préssion légère avec la main par dessus la peau pour étaler le mélange uniformément et étaler le reste sur le dessus de la dinde.
Saler et poivrer l'intérieur de la dinde, glisser les 2 oignons coupés en deux et le reste des citrons, les feuilles de laurier à l'intérieur.
Faire chauffer au four dans une rôtissoire pendant 10 mn, ensuite sortir et recouvrir le dessus de la dinde avec les tranche de lard, remettre au four pour environ 2h20 à 3 h de cuisson en baissant le thermostat à 180 ˚C (th 6).
Arroser régulièrement et souvent et surveiller pour vérifier que le dessus de brûle pas. S'il dore trop vite recouvrir d'une feuille d'aluminium ou d'un couvercle de rôtissoire.
Pour s'assurer d'une bonne cuisson, faire une incision dans le blanc et les cuisses, écarter légèrement et regarder que la chair ne soit pas rosée.
Pour bien faire la dinde doit reposer autant de temps que ce qu'elle a cuit et on la sert tiède avec des accompagnements.
VARIANTE : On peut adapter cette recette au poulet et diminuer d'autant les proportions des ingrédients.