Auteur : cputto
Date de création : 16-10-2011
Galette des rois - Frangipane
Tradition de ma France natale. On coupe la galette, puis on demande au plus jeune enfant de se mettre sous la table, on prend une part de la galette et on lui demande de dire pour qui ce morceaux est etc...puis celui qui a la fève paie la prochaine galette.....
pour 6 personnes, temps de préparation 20mn, cuisson 40 mn
INGRÉDIENTS :
- 250 ml (1 tasse) de poudre d’amande
- 100 g (3 1/2 oz) de beurre ramolli
- 6 c. à soupe de sucre
- 2 oeufs + 1 jaune pour dorer la pâte avec un peu d'eau
- 1 c. à thé d’essence d’amande
- 60 ml (¼ tasse) de crème 35% fouettée
PRÉPARATION :
Mélanger la poudre d’amande et le beurre. Puis incorporer d’abord le sucre puis les oeufs un à un. Ajouter la crème fouettée puis l’essence d’amande. Bien mélanger en fouettant quelques secondes. Refroidir au réfrigérateur.
Mettre une pâte dans un plat à tarte, remplir avec la crème d'amandes refroidie. Recouvrir de votre deuxième pâte. Sceller la pâte au moyen des jaunes oeufs battus en pressant autour et rabattant les rebords des disques.
Dorer le dessus de la galette avec les jaunes oeufs battus et décorer d’entailles en losanges faites au couteau.
Cuire au four à 180°C ou 375°F environ 40 minutes.
VARIANTE : On peut mettre un fond de confiture sur le fond de la tarte, on glisse une fève et on fait tirer les rois.
Commentaires
ca donne envie d en manger une petite part..bonne soiree.bisou
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Moi aussi je pense comme toi c'est pour ça que maintenant je la fais moi-même et en plus elle est bonne....
moi la pâte gonfle toujours énormément, çame gonfle quand le feuilletage est trop gros, la tienne est parfaite!