Qu'est-ce qu'on mange ?

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posté le 12-11-2011 à 13:52:47

Hachis parmentier

Pour 6 personnes, temps de préparation 20 mn, cuisson 30 mn+20 mn

INGRÉDIENTS :

400 g de boeuf haché
200 g de chair à saucissse
2 oignons
3 cuillères à soupe de persil
100 g de fromage rapé
beurre
sel et poivre
1,2 kl de pommes de terre rouge
60 g de beurre

PRÉPARATION :

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en deux. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites-les cuire 20 à 25 mn selon leur grosseur.

Épluchez les oignons et coupez-les finement. Dans une poêle, faites fondre la noisette de beurre. Ajoutez les oignons et faites-les revenir 5 mn. Puis ajoutez la viande, la chair à saucisse et le persil. laissez cuire 10 mn envirion en remuant régulièrement. Salez et poivrez si désirez.

Préchaufffez votre four à 200 ˚C (th. 6-7). Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les bien et pilez-les ou passez-les au moulin à légumes. Ajoutez le lait, 50 g de beurre. Mélangez énergiquement jusqu'à obtention d'une purée onctueuse.

Dans un plat à gratin beurré, déposez la viande. puis recouvrez-la d'une belle couche de purée. Parsemez le tout de fromage rapé et ajoutez les 10 g de beurre restant coupé en petits morceaux sur le dessud du gratin avant de mettre au four 15 à 20 mn.

VARIANTE : On peut mélanger quelques morceaux de légumes coupés fin à la préparation, carottes, courgettes, tomates etc. On peut varier les viandes...

CONSEIL : Pour aller plus vite ou pour un soir de semaine on peut prendre de la purée surgelée, on évite les 25 mn de cuisson pur les pommes de terre.

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Gratins

posté le 12-11-2011 à 13:37:14

Tartiflette

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS :

1,2 kg de pommes de terre rouge
200 g de lardons ou de jambon fumé ou de pancetta en dés ou 200 g de tranche de bacon coupé au ciseau
Huile d'olive
1 à 2 oignon haché
1 fromage reblochon, ou de la raclette ou un gros mamirolle
1 verre de vin blanc de Savoie, si possible (facultatif)
PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 210°C (425°F). Beurrer un plat à gratin.

Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée. Les tiédir, les couper en cube.

Dans une grande poêle, dorer légèrement les lardons dans un peu d'huile, ajouter l'oignon émincé, le faire suer tout en faisant colorer les lardons. Faites-y gratiner un peu les pommes de terre.

Déposez la préparation dans le plat à gratin, versez la verre de vin (facultatif) puis recouvir du Reblochon coupé en deux ou de tranches de raclette ou de tranches de mamirolle ou autre fromage à votre convenance.

Cuire environ 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée, en surveillant attentivement.

VARIANTE : On pourra remplacer le Reblochon par les fromages suivants : Munster, Pieds-de-vent, Migneron, Empereur, Petit Félip ou le Petit Reblo, le Pont couvert, mamirolle ou un brie.

CONSEIL : Servir avec une belle salade verte et on ouvre les fenêtre car ça pu pas mal à la cuisson.....mais c'est doux au goût et tellement bon!

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Gratins

posté le 06-11-2011 à 12:32:11

Dattes au bacon et fromage cheddar fort

Pour 10 bouchées, temps de préparation 10mn, cuisson 20 mn

INGRÉDIENTS :

10 grosse dattes Medjool
5 tranche de bacon
10 morceau de cheddar fort de la taille des dattes
10 cure-dents

PRÉPARATION :

Préchauffez le four àa 200 ˚C. Dénoyautez les dattes, couper des morceaux de cheddar fort pour combler le trou du noyau, refermez, puis enroulez chaque datte dans une demi tranche de bacon puis piquez-les d'un cure-dents.

Mettre au four à 200 ˚C pendant 20 mn environ ou jusqu'à ce que le bacon soit bien grillé.

CONSEIL : Il faut aimer le contraste sucré-salé et surtout le goût de la datte qui ressort énormement dans ces bouchées.

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Entrée

posté le 06-11-2011 à 12:02:57

Empanadas bananes et chocolat

Pour 32 empanadas, temps de préparation 30 mn, cuisson 20 mn

INGRÉDIENTS:

1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de sirop de maïs, ou de miel ou de sirop d'érable
1 grosse banane mûre ou 2 petites
4 croûtes à tarte toutes prêtes
1 tasse de pépites de chocolat
1 tasse de noix hachées
1 oeuf

PRÉPARATION :

Préchauffez le four à 190 ˚C (375˚F). Couvrir une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. Faire fondre le beurre et le sirop de maïs dans une poêle a feu moyen. Ajoutez la banane, cuire en écrassant la banane pendant 5 mn. Retirez du feu ajoutez la tasse de pépite de chocolat et les noix.

Retirez les croûte à tarte de leur assiettes pour les déposer sur une surface farinée. Dans chaque croûte découpez 8 cercles avec un emporte pièce de 3 po (8cm) et les disposer sur la plaque. Déposez une quantité égale de mélange à la banane au centre de chaque cercle en laissant une bordure de 1/2 po (1cm) tout autour. Fouttez l'oeuf avec 1 c. à soupe d'eau et badigeonner le pourtour des cercles. Rabattre la pâte sur la garniture et sceller avec une fourchette. Badigeonner la surface avec le reste de l'oeuf

Cuire au four de 20 à 25 mn ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

VARIANTE: On remplace le mélange à la banane par des pommes, des poires des bleuets.......

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cputto le 06-11-2011 à 12:34:13 # (site)

Prend des pâtes brisées toutes prêtes, c'est la même chose...

quebec le 06-11-2011 à 12:18:27 #

coucou....Je fais ma blonde, mais c'est quoi des croutes à tarte!!

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Gâteaux

2 commentaires

posté le 06-11-2011 à 09:15:35

Soupe coco Thai au poulet

Pour 2 personnes, temps de préparation 10 mn, cuisson 10 mn

INGRÉDIENTS :

Beurre (une noix)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 morceau de 1 po de gingembre râpé
2 grosses échalotes françaises
1 cuillère à soupe de pâte de carry rouge selon le goût
1 tasse de bouillon de poulet
1 boîte de conserve de lait de coco
Vermicelles de riz légèrement bouillis
Chou chinois haché grossièrement (facultatif)
Coriandre fraîche
Quelques lanières de poulet grillée on un reste de poulet

PRÉPARATION :

Dans une poêle faire revenir les échalotes et le gingembre dans le beurre et l'huile. Mettre de l'eau à bouillir pour cuire les vermicelles. Couper le poulet en lanières

Ajouter la pâte de carry rouge, déglacer avec le bouillon de poulet et amener à ébullition. Ajouter le lait de coco et amener à ébullition. Laisser mijoter 5 mn.

Pendant ce temps faites cuire à la pôele dans un peu de beurre et d'huile les lanières de poulet. Cuire également les vermicelles dans de l'eau bouillante pendant 8 mn.

Dans deux bols déposer au fond des vermicelles de riz, arroser avec le bouillon, mettre les lanières de poulet la coriande fraîche et déguster bien chaud.

VARIANTE : On peut ajouter quelques crevettes, des cacahuètes grillées sur le dessus et des oignons verts coupés fins.

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moins de 30 mn

posté le 06-11-2011 à 08:47:36

Coquilles Saint-Jacques à la crème

Pour 2 personnes, temps de préparation : 15 mn, cuisson : 8 mn

INGRÉDIENTS :

8 noix de coquilles pour 2, (ou un sachet de 450 g congelé ou des grosses pétoncles congelées, moins cher, plus rapide et plus facile)
2 oignons
1 gousse d'ail
5 brins de persil plat
3 c a s d'huile d'olive
20 cl (200 ml ) de vin blanc sec
20 cl (200 ml) de crème liquide
1 cuillère à café de jus de citron
huile
sel, poivre

PRÉPARATION :

Si vous prenez des coquilles St-Jacques fraîches, retirez le corail s'il y en a et mettez-le de côté, puis potez la veine noire qui entoure la chair. Passez les noix de St-Jacques sous l'eau et séchez-les délicatement en les déposant sur du papier essuie-tout.

Épluchez et écrasez la gousse d'ail, épluchez et coupez finement les oignons, lavez et coupez finement le persil.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile, ajoutez les oignons et l'ail et faites les revenir 3 a 4 mn environ. Versez le vin blanc sec et laissez le reduire de moitié en mélangeant régulièrement.

Ajoutez la crème fraîche et laissez cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse et onctueuse. Remuez bien. Ajoutez le sel, le poivre, le jus de citron.

Déposez les noix de St-Jacques et laissez cuire à feu doux et à couvert 2 mn.

Ajoutez le persil plat et le corail si vous en mettez et faites cuire le tout quelques secondes.

VARIANTE : Servez de suite accompagné de riz basmati ou de tagliatelles fraîches.

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Poissons

posté le 06-11-2011 à 08:40:57

Poulet rôti aux pommes de terre et ail confit

Pour 4 personnes, temps de préparation : 20 mn, cuisson environ 1 h

INGRÉDIENTS :

un poulet fermier
8 belles pommes de terre
2 à 3 têtes d'ail entières
de l'huile
1 cuillère a soupe d'herbes de Provences ou de mélange italien
quelques oignons coupés en deux (facultatif)
sel et poivre

PRÉPARATION :

Dans une grande rôtissoire, mettez un fond d'huile, le poulet, les pommes de terre coupées en cube, les 2 ou 3 têtes d'ail détaché, mais gardez l'ail dans sa gousse et les oignons coupées en deux sans la peau.

Saupoudrez de la cuillère d'herbes et arrosez avec 3 à 4 cuillères à soupe d'huile. Mélangez un peu les pommes de terre pour qu'elles soient bien enrobée d'huile, salez et poivrez si désiré.

Mettez le couvercle de la rôtissoire et passez au four pendant 1 h environ ou jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et les pommes de terre bien tendres.

VARIANTE : On remplace le poulet par un roti de porc, de veau ou de boeuf ( pour un rosbif, on réduit le temps de cuisson à 30 mn selon la cuison voulu et on fait bouillir pendant 10 mn les pommes de terre avant sinon elle seront trop dures)

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Viandes

posté le 06-11-2011 à 08:35:25

Endives au jambon

Pour 4 personnes, temps de préparation : 15 mn, cuisson 20 mn +15 mn

INGRÉDIENTS :

4 grosses endives ou 8 petites
4 tranches de jambon cuit
un peu de beurre
1 tasse de fromage rapé
sel et poivre

PRÉPARATION :

Faites boullir de l'eau dans une grande casserole.

Enlever le coeur des endives (sinon ce sera amer) et les feuilles abimées. Pour enlever le coeur, je les coupe en deux et je fais un triangle à la base jusqu'au début des feuilles.

Plongez-les dans l'eau bouillante pendant environ 20 mn ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les, laissez refroidir un peu (vous pouvez les passer sous l'eau froide pour aller plus vite).

Préchauffez le four à 200 ˚C, enroulez chaque portion d'endive dans une tranche de jambon et mettre dans un plat à gratin. Recouvrir de fromage rapé de votre choix puis quelques noisette de beurre sur le dessus.

Mettez au four pendant 10 mn environ.

VARIANTE: On remplace les endives par des asperges ou des blancs de poireaux, et on peut faire aussi un béchamel, moi je préfère nature....

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Légumes