Qu'est-ce qu'on mange ?

mipelle le 22-10-2011 à 01:54:04 #

Waouh....mais tu m'épates toi!Une vraie cordon bleue...!!!Tu devrais donner l'adresse à mamydoux!

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moins de 30 mn

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posté le 20-10-2011 à 17:05:18

Cannelloni à la viande

Pour 4 personnes, temps de cuisson 25 mn environ, cuisson 50 mn environ

INGRÉDIENTS :

14 cannellonis (marque Catelli Express direct-O-four sans pré-cuisson)
1 grosse boîte de sauce tomate (Hunt's oignon, fines herbes et épices)(680 ml)
500 g environ de boeuf haché
150 g de jambon haché (facultatif)
du fromage rapé de votre choix
sel et poivre
3 grosses cuillères de crème sure (facultatif)(ou crème fraîche épaisse)
huile
1 oignon
1 gousse d'ail

PRÉPARATION :

Préchauffez le four à 180 ˚ (th. 6).

Chauffez l'huile dans une casserole, cuire l'oignon pendant 5 mn puis ajoutez la viande hachée et l'ail écrasé, salez et poivrez si désirez, puis lorsque la viande est presque cuite ajouter le jambon. Remuez le tout, retirez du feu et mettre la crème sure.

Dans un plat à gratin, déposez un couche de sauce tomate. Remplir les cannelonnis du mélange de viande à l'aide d'une petite cuillère (ça va plus vite avec les doigts...) déposez-les dans le plat à gratin et s'il vous reste encore de la farce déposez-la autour, puis recouvrir du restant de sauce tomate. Il faut que les cannelonnis baignent dans la tomate sinon ils ne cuiront pas. Vous pouvez en rajouter s'il vous trouvez qu'ils ne trempent assez.

Parsemez le fromage rapé sur le dessus et mettre au four pendant 50 mn environ.

VARIANTE : On peut faire cette recette avec différentes viandes hachées ou aux épinards et Ricotta ou aux légumes et même remplacer les cannelonnis par des lasagnes.

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Gratins

posté le 20-10-2011 à 16:46:38

Tarte poireaux, jambon et Boursin ail et fines herbes

Pour 6 à 8 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn emviron

INGRÉDIENTS :

3 gros poireaux (ou un paquet de poireaux coupés en tranche au jardin mobile)
1 Boursin ail et fines herbes
2 oeufs
20 cl de crème fraîche
1 tasse de fromage râpé de votre choix
beurre
sel, poivre
une tasse de jambon haché (il y en a du tout prêt dans le rayon charcuterie emballée style la petit Bretagne)

PRÉPARATION :

Faites préchauffer le four à 200°C.

Coupez les poireaux en tranches fines. (attention il y a souvent de la terre dans la partie du milieu du poireaux n'hésitez pas à écarter les feuilles pour bien le laver).

Les cuire 10 mn au micro-onde avec du beurre et un peu d'eau, prolongez le temps de cuisson si les poireaux sont encore trop fermes, ils doivent être mous au touché, ne vous brûlez pas en vérifiant...

Mélangez les oeufs et la crème fraîche. Salez et poivrez si désirez.

Quand les poireaux sont cuits, égouttez-les dans une passoire pour évacuer le plus d'eau vous pouvez appuyer avec le dos d'une cuillère. Faites ensuite revenir les poireaux avec la tasse de jambon dans une poêle pour les colorer un peu avec une noix de beurre.

Mélangez les poireaux et le jambon avec le boursin, puis le mélange oeuf crème.

Mettez la pâte dans un moule et garnissez-la du mélange. Saupoudez du fromage de votre choix et enfournez jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

VARIANTE : Vous pouvez la faire sans jambon ou remplacer les poireaux par des courgettes et prendre aussi un Boursin d'une autre saveur ou aussi remplacer le jambon par du bacon grillé.

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cputto le 21-10-2011 à 05:35:08 # (site)

Tu peux prendre une pâte brisée. Bonne dégustation tu me donneras des nouvelles si tu l'essayes.

quebec84 le 21-10-2011 à 04:21:54 #

christelle. Dis moi quelle pâte tu utilises, feuilleté, à pain, sablé...

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Tartes salées

2 commentaires

posté le 20-10-2011 à 12:22:55

Tarte aux pommes toute simple

Pour 6 personnes, temps de préparation 20 mn, cuisson 40 mn environ

INGRÉDIENT :

une croûte à tarte toute prête de Pillsbury (vous trouverez ça au début du rayon yaourt, avec les desserts, pudding, flan ou crème brulée, il y en a deux par paquet, prêtes à dérouler ou encore un pâte à rouler soit même pour les Canadiens et pour les Français une pâte brisée ou feuilleté toute prête du commerce ) et pour les plus courageux, vous pouvez faire un pate brisée maison.
2 pots de compote de pomme
2 cuillères à soupe de sucre
quelques noix de beurre
3 ou 4 pommes de votre choix (moi je prends de la Gala plus sucrée et plus ferme)

PRÉPARATION :

Préchauffez à 180° (th. 6). Pelez et coupez les pommes en tranches fines, déroulez la pâte dans un plat à tarte puis percez le fond à l'aide d'une fourchette pour éviter que la pâte gonfle à la cuisson.

Étalez les 2 pots de compote de votre choix, vous pouvez em mettre plus si désirez puis mettez les tranches de pommes en les chevauchant jusqu'à remplir le fond de tarte au complet. Saupoudrez des 4 cuillères à soupe de sucre et parsemez des noix de beurre sur le dessus.

Mettre au four et cuire pendant environ 40 mn ou jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

VARIANTE : Vous pouvez changer la variété de pommes et aussi de compote (fraises, pomme poires etc). Vous pouvez aussi mettre plus de pommes pour une tarte plus volumineuse, il vous suffira de plus serrer les tranches de pommes ou encore mettre les pommes coupées en quatre bien les serrer ajouter plus de beurre et de sucre pour obtenir une variante de la tarte Tatin.

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Tartes sucrées

posté le 20-10-2011 à 11:03:41

Languoustines à l'armoricaine

Pour 4 personnes

Temps de préparation 1H

Cuisson 30 mn

INGRÉDIENTS :

1,3 kl de langoustines ou 1 queue de langouste par personne
beurre
1 verre d'Armagnac ou Cognac
sel, poivre

Sauce:

beurre et un peu d'huile
1 petite boîte de concentré de tomate
1/2 boîte de tomates pelées
1 oignon
2 échalotes
2 gousses d'ail
2 carottes finement râpées
thym et laurier
sel, poivre
50 cl de vin blanc sec (de bonne qualité de préférence, la sauce n'en sera que meilleure)
1 verre d'Armagnac ou Cognac (éventuellement)

PRÉPARATION :

Préparez la sauce en faisant revenir dans du beurre et un peu d'huile l'oignon, les échalotes émincées pendant 5/10 mn.

Rajoutez l'ail coupé en morceaux, les carottes râpées, les tomates pelées avec le jus et le concentré de tomate. Rajoutez le vin blanc puis assaisonnez avec le thym, laurier, sel et poivre. Laissez mijoter pendant 30 bonnes minutes.

Pendant ce temps, faites cuire sur feu moyen les queues de langoustines cdans du beurre et un peu d'huile, la coquille doit devenir orangée,assaisonnez sel, poivre puis flambez avec 1 verre d'Armagnac ou de Cognac.

Au bout des 30 mn, mixez la sauce et versez-la sur les queues de langoustines, laissez à nouveau mijoter doucement pendant 10 mn. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement s'il le faut et rajoutez éventuellement un peu d'Armagnac ou de Cognac.

VARIANTE : Vous pouvez préparer la même recette en remplaçant les langoustines par des calamars, de la lotte ou autres...

CONSEIL : Il est préférable de préparer ce plat la veille, car la langoustine donne un goût unique à la sauce. Mais, si vous êtes impatient, alors je vous conseille de laisser refroidir le plat une fois entièrement et de le rechauffer ensuite pendant 15 mn sur feu doux. Pour les plus gourmands, vous pouvez aussi doubler le recette.....Idéal pour les fêtes de fin d'année !!!!!!

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Plat en sauce

posté le 20-10-2011 à 05:50:46

Soupe repas aux poireaux, aux pommes-de-terre, aux carottes et au bacon

Pour 4 portions, temps de préparation 20 mn, cuisson 30 mn

INGRÉDIENTS :

6 tranches de bacon coupées en morceaux (ou un paquet de lardons)
de l'huile d'olive ou autre
1 oignon haché
2 carottes coupées en tranches fines
2 poireaux coupés en tranche fines
1 l de bouillon de poulet
5 belles pommes-de-terre coupées en dés
1 grosse tassse de cheddar rapé ou autres fromages

PRÉPARATION :

Dans une grosse cocotte, cuire le bacon (ou le paquet de lardons) en coupant les tranches au ciseau c'est plus facile, à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réservez le bacon dans une aasiette avec de l'essuie-tout. Dégraissez la cocotte.

Dans la cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif, ajoutez l'oignon et cuire en remuant pendant 2 mn, ensuite ajoutez les carottes et les poireaux puis cuire en renuant pendant 2 mn. Ajoutez le bouillon, les pommes-de-terre et poivre si désiré. portez à ébullition, réduire le feu, couvrir et laissez mijoter de 20 à 25 mn ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Retirer du feu, ajoutez le bacon, puis le fromage et mélanger.

Servir.

VARIANTE : Peut se farie aussi sans viande ou on peut remplacer le bacon ou les lardons par du poulet, du jambon ou autres....

CONSEIL : Servir bien chaude.

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quebec84 le 15-12-2011 à 03:58:55 #

vraiment excellent. Constitue un vrai souper pour l'hiver. A recommander!!!

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Soupes

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posté le 20-10-2011 à 05:38:26

Muffins sans gluten aux framboises et aux bleuets

Pour 12 muffins environ

Temps de préparation 10 mn, cuisson 15 à 20 minutes

INGRÉDIENTS :

64 g de Maizena
1/2 sachet de levure chimique (ou 1 petite cuillère de poudre à pâte)
100 g de poudre d'amandes
70 g de sucre roux
1 pincée de sel
1 oeuf
20 cl de lait
5 cl d'huile d'arachide ou de beurre fondu
60 g de framboises
60 g de bleuets (ou 100 g de pépites de chocolat ou autres petits fruits)

MATÉRIEL NECESSAIRE :

Moules en silicone à muffins ou autres moules à muffins beurrés

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 210 ˚C (th. 7) beurrez vos moules à muffins sauf s'ils sont en silicone.

Dans un saladier, mélangez la Maizena avec la levure, la poudre d'amandes, le sucre roux et le sel. Puis ajoutez successivement l'oeuf, le lait et l'huile ou le beurre. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et onctueuse. Ajoutez les fruits et mélanger délicatement à nouveau.

Versez à l'aide d'une louche la pâte dans les moules à muffins en prenant soin d'équilibrer la répartition des fruits et de remplir aux trois quarts seulement pour éviter qu'ils ne débordent en gonflant lors de la cuisson. Enfournez pour 15 à 20 minutes.

Délicieux chauds, tièdes ou froids à tous moment de la journée.

VARIANTE : On remplace les petits-fruits par 100 g de pépites de chocolat.

CONSEIL : On remue bien la pâte avant de remplir chaque moule car la Maizena étant plus lèger que la farine elle reste souvent au fond du plat.

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cputto le 28-10-2011 à 16:12:41 # (site)

Tu les as fait à quoi ? Tant mieux s'il était bon....

quebec84 le 27-10-2011 à 04:43:17 #

testé et approuvé. Un régal ces muffins....
merci Chris pour toutes ces recettes!!!

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Gâteaux

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posté le 19-10-2011 à 20:42:45

Vol-au vent au poulet et aux champignons

Pour 6 vol-au-vent, temps de préparation 20 mn, cuisson 20 mn environ

INGRÉDIENTS :

6 vol-au vent
3 poitrines de poulet
1 barquette de champignons frais ou 1 boîte en conserve
1 oignon émincé
1 pot de crème fraîche épaisse à 15 %
sel, poivre, huile

PRÉPARATION :

Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un poêle, faite y dorer l'oignon pendant 5 mn, puis ajoutez les champigons émincés et les poitrines de poulet coupées en petits cubes.

Préchauffer le four à 200˚C. Cuire le tout jusqu'à obtenir une belle coloration et que les morceaux de poulet soient cuits. Arrêter le feu et verser la crème fraîche épaisse. Remuez. Saler et poivrer si désiré. Otez du feu.

Enlevez les châpeaux des vol-au vent à l'aide d'un couteau, puis tasser légerement le fond sans le percer. Mettre les vol-au-vent dans un plat allant au four, les remplir, mettre un peu de fromage sur le dessus, recouvrir du châpeau, puis mettre au four pendant 8 mn environ.

Servir avec du riz ou des petit-pois ou une salade en repas du soir etc.....

VARIANTE : Laissez libre cours à votre imagination.

CONSEIL : Se congèle très bien.

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posté le 19-10-2011 à 20:30:15

Gâteau au fromage classique mais délicieux

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 25 min

Cuisson : 1 h

Refroidissement : 3 h

INGRÉDIENTS :

Croûte

155 ml de chapelure de biscuits Graham (on les mets dans un sac à congeler assez grand et on les écrase à l'aide d'un rouleau à patisserie ou encore on les met dans le robot)

15 ml de sucre
30 ml de beurre non salé fondu
Papier d'aluminium de 46 cm (18 po) de large

Garniture

155 ml de sucre
15 ml de farine tout usage
2 paquets de 250 g de fromage à la crème, tempéré
90 ml de crème sure
2 oeufs
1 jaunes d'oeufs
2.5 ml d'extrait de vanille

PRÉPARATION :

Placez la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapissez le fond d'un moule à charnière de 10 cm (4 po) de papier parchemin.

CROÛTE

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients. Presser légèrement dans le fond d'un moule à charnière de 20 cm (8 po). Cuire au four environ 6 minutes.

Laissez refroidir complètement et beurrez généreusement les parois intérieures du moule.

Bien envelopper de papier d'aluminium la base et les côtés extérieurs du moule, en le laissant dépasser vers le haut. Doublez le papier.

Réduire la température du four à 170 °C (325 °F).

GARNITURE

Au robot culinaire, mélangez le sucre et la farine. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit tout juste lisse et homogène. Versez sur la croûte.

Préparez un bain-marie : déposez le gâteau dans un grand plat de cuisson et versez de l'eau bouillante dans le plat jusqu'à la mi-hauteur du moule.

Cuire au four environ 1 h. Retirez le gâteau de bain-marie ainsi que le papier d'aluminium. Laissez tiédir environ 1 heure. Couvrir et réfrigérer de 3 à 6 heures ou jusqu'à refroidissement complet. Avec une lame de couteau tout autour, entre le moule et le gâteau, puis démouler.

Passez une lame de couteau tout autour, entre le moule et le gâteau, puis démoulez.

Ce congèle très bien pendant 2 mois environ.

Commentaires

cputto le 20-10-2011 à 17:20:34 # (site)

J'ai aussi une version pour faire la recette en France si il y en a que ça intéresse je peux la mettre...