Qu'est-ce qu'on mange ?

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posté le 28-10-2011 à 17:30:47

Quiche tomates et mozzarella

Pour 6 personnes, temps de préparation 20 mn, cuisson 40 mn

INGRÉDIENTS:

une croûte à tarte toute prête (Pillsbury)
5 tomates
1 boule de mozzarella
1/2 bouquet de basilic
5 brins de ciboulette
2 oeufs
20 cl (200 ml) de crème fraîche épaisse

PRÉPARATION :

Tout d'abord, préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Etalez la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier parchemin et piquez la pâte de quelques coups de fourchettes et mettez-la au four 10 mn pour la précuire.

Pelez les tomates (avec un couteau économe ou à lame fine)( ou en les plongeant 30 seconde dans une casserole d'eau bouillante) en morceaux, enlevez les pépins et laissez-les dégorger un peu. Coupez également la mozzarella en petits morceaux et laissez-la dégorger également.

Dans un saladier, mélangez les oeufs battus et la crème fraiche épaisse. Salez, poivrez, et épicez de ciboulette et de basilic.

Dans le fond de tarte, déposez les tomates, la mozzarella et recouvrez de la crème aux oeufs. La quiche va cuire environ 40 minutes.

CONSEIL : pour aller plus vite, on prend des tomates cerises comme ça on enlève pas la peau. Si ça vous dérange pas vous pouvez aussi laisser la peau...

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posté le 26-10-2011 à 16:05:19

Brownies au Nutella

Pour 16 morceaux, temps de préparation : 20 min, cuisson 35 mn

INGRÉDIENTS :

125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
2 oeufs
250 ml (1 tasse) de tartinade aux noisettes (de type Nutella)
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé fondu, tempéré

PRÉPARATION :

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F). Tapisser le fond d'un moule carré de 20 cm (8 po) d'une bande de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté. Beurrer les deux autres côtés.

Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter les oeufs, la tartinade aux noisettes, la cassonade et la vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène, soit environ 2 minutes. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le beurre fondu.

Répartir dans le moule. Cuire de 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte avec des grumeaux et non pas complètement propre.

Laisser refroidir dans le moule, soit environ 2 heures. Démouler et couper en carrés.

VARIANTE : On rajoute une tasse de noix ou si on préfère un gâteau plus sec on prolonge la cuisson de 15 mn.

CONSEIL : On le prépare la veille le goût et la texture n'en seront que meilleures...faites le test pour voir mangez un bout de suite et un autre le lendemain (s'il en reste!!)

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cputto le 06-11-2011 à 12:39:03 # (site)

En effet, ça dépend du modèle du four de la grandeur du plat...de beaucoup de chose, on adapte ces recettes selon ses goûts pour le sucré ou le salé, mais un petit truc dans toutes les recettes de gâteaux on peut facilement réduire la quantité de sucre de 10 % sans problème pour le goût.....Merci pour les commentaires c'est apprécié....j'aime savoir vos résultats....

quebec le 06-11-2011 à 12:20:59 #

essayé et approuvé!!! 30 mn un peu trop cuit chez moi, je reduirais le sucre aussi....sinon excellent.Merci Chris

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Gâteaux

2 commentaires

posté le 26-10-2011 à 16:04:43

Pouding salé

Pour 5 personnes, temps de préparation 15 mn, cuisson : 30 mn

INGRÉDIENTS :

190 ml de crème 35 % ou 15 % à cuisson
190 ml de lait
190 ml de fromage mozzarella râpé
3 oeufs, légèrement battus
1.5 litres (6 tasses) de pain en miche (pas au levain) coupé en cubes de 4 cm (1 1/2 po) (une demi-miche)
2 tranches de bacon, coupées en lardons
170 g de jambon cuit, coupé en dés
3 oignons verts, émincés
1 tomates, épépinées et coupées en dés
Sel et poivre

PRÉPARATION :

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer généreusement un moule à cake ou a gâteau (anti-adhésif de préférence).

Dans un bol, mélanger la crème, le lait, le fromage et les oeufs. Saler et poivrer. Ajouter le pain et laisser imbiber environ 15 minutes en remuant délicatement à quelques reprises.

Entre-temps, dans une poêle, dorer le bacon jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant. Ajouter le jambon et le faire dorer. Ajouter les oignons verts et poursuivre la cuisson 1 minute.

Ajouter au mélange de pain avec les tomates. Mélanger et rectifier l'assaisonnement. Verser dans le moule et cuire au four environ 30 à 40 mn ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Laisser reposer 15 minutes. Passer une fine lame de couteau entre le rebord du moule et du pouding. Démouler. Passer la lame du couteau sous le pouding. À laide de deux larges spatules, soulever délicatement le pouding pour le dégager complètement du moule et le déposer dans un plat de service.

CONSEIL : Vous serez surpris par son goût, en pique-nique ou en cubes en apéritif ou un simple repas avec une salade entre amis....

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Entrée

posté le 23-10-2011 à 20:21:34

Tarte Tatin façon raclette

Pour 6 personnes, temps de préparation 25 mn, cuisson 30 mn

INGRÉDIENTS :

1 rouleau de pâte brisée ou une croûte à tarte toute prête
3 belles pommes de terre fermes (les rouges sont idéales)
6 fines tranches de bacon ( ou de jambon cru)
8 tranches de fromage à raclette
100 g de fromage rapé de votre choix
3 œufs
20 cl de crème fraîche épaisse
beurre
sel et poivre

Moi je fais cette tarte à l'endroit aussi selon mon humeur, plus simple....juste à inverer la façcon de mettre les aliments

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 210° (th. 7). Faire cuire les pommes de terre épluchées à l’eau bouillante salée 15 minutes.

Retirer la croûte du fromage à raclette. Battre les œufs en omelette. Ajouter le fromage râpé et la crème fraîche épaisse. Battre énergiquement...

Faire fondre une noix de beurre et beurrer le moule.

Égoutter et éplucher les pommes de terre. Les couper en rondelles pas trop épaisses.

Dans le fond du moule, disposer les tranches de bacon ou de jambon cru.
Ajouter les rondelles de pommes de terre (bien serrées en rosace), puis les œufs au fromage, et le fromage à raclette.

Poivrer si désirez.

Recouvrir de pâte en essayant de la rentrer dans les bords, sinon c'est pas grave.
Recourber les bords et piquer le dessus à la fourchette. Mettre au four pendant 30 minutes.

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posté le 23-10-2011 à 16:40:43

Blanquette de veau

Pour 6 personnes, temps de préparation 20 mn, cuisson 1 h 20

INGRÉDIENTS :

1,5 kg de veau en morceaux
3 carottes
1 oignon
1 bouquet garni
200 g de champignons de Paris frais ou une boîte
150 g de petits oignons (ou 1 oignon de plus)
20 cl de crème fraiche épaisse
2 jaunes d'oeufs
50 g de farine
50 g de beurre
le jus d'1/2 citron (facultatif)
1 grosse noix de beurre pour le faitout
sel et poivre

PRÉPARATION :

Epluchez et coupez les carottes. Epluchez l'oignon. Dans un faitout ou une cocotte faire fondre la noix de beurre, ajoutez la viande et la faire revenir, sans trop de coloration. Saler et poivrer.

Ajouter les carottes et l'oignon.

Recouvrir la viande d'eau et laisser cuire 40 mn à couvert, à feu doux.

Pendant ce temps rincez les champignons et les couper en fines lamelles ou ouvrir la boîte toute prête. Eplucher les oignons. Ajoutez les champignons et les oignons et laissez cuire à couvert 40 mn de plus.

A l'issue de la cuisson égouttez la viande et les légumes en conservant l'eau de cuisson. (filtrer à travers une passoire). Dans un bol battre la crème fraiche avec les jaunes d'oeufs.

Dans une casserole faites cuire la farine dans le beurre 5 mn environ à feu doux.Mélangez régulièrement. Y verser 80 cl d'eau de cuisson en fouettant énergiquement. Ajoutez le contenu du bol dans la casserole.

Faites chauffer sans faire bouillir en mélangeant sans cesse. Hors du feu ajoutez le jus du 1/2 citron si désiré. Nappez la viande et les légumes de sauce.

Servir accompagné de riz blanc, de pâtes ou de semoule.

VARIANTE : On peut faire la même recette avec du poulet, dans ce cas réduisez la cuisson à 45 mn.

CONSEIL : Plus on réchauffe et plus c'est bon...

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Plat en sauce

posté le 23-10-2011 à 14:09:35

Quiche thon, chèvre frais olives

Pour 6 personnes, temps de préparation 15 mn, cuisson 35 mn

INGRÉDIENTS :

1 pâte brisée ou une croûte à tarte toute prête
100 g d'olives vertes dénoyautées (facultatif)
250 g de thon
100 g de chèvre frais
4 oeufs
200 g de fromage blanc ou de crème sure
10 cl de crème liquide à 15 %
150 g de fromage râpé de votre choix
3 cuillères à soupe de ciboulette (facultatif)
Sel, poivre

PRÉPARATION :

Préchauffez votre four à 200°C. Étalez la pâte dans le moule, piquez-la pour éviter quelle ne gonfle et faites-la précuire 10 mn.

Coupez les olives en morceaux, réservez. Égouttez le thon et mélangez-le avec le chèvre frais avec une fourchette.

Battez les oeufs dans une jatte et ajoutez-les à la préparation au thon. Faites de même avec le fromage blanc ou la crème sure, la crème liquide, les 3/4 du fromage rapé, les olives et la ciboulette. Salez et poivrez.

Versez la préparation sur la pâte précuite et recouvrez avec le reste de fromage. Enfournez pendant 35 mn.

CONSEIL : Aussi bon chaude que froide idéale et originale pour un pique-nique, en apéritif...

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posté le 23-10-2011 à 13:52:37

Jambon à la bière à la Mijoteuse

Pour 6 personnes, temps de préparation 5 mn, cuisson 7 à 8 heures à la Mijoteuse

INGRÉDIENTS :

un beau jambon Picnic
une bière de votre choix

PRÉPARATION :

Enlevez le filet du jambon, mettez-le dans la Mijoteuse, versez-y dessus la bière, mettre le couvercle et cuire 7 à 8 heurs dans la Mijoteuse puissance élevée.

VARIANTE : On peut y mettre aussi de la moutarde en poudre, de la cassonade...moi je le préfère tout simple...

CONSEIL : On le sert avec des pommes de terre bouillies, des cornichons et des oignons blancs, accompagné d'une bonne moutarde...Avec les restes on fait les lunchs pour le lendemain, on coupe en cubes et on congèle pour plus tard, on fait des quiches on en rajoute dans le gratin de patates etc....On le dore un peu à la poêle avec des tranches d'ananas.

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Mijoteuse

posté le 23-10-2011 à 13:43:34

Poulet du général Tao

Pour 4 personnes, temps de préparation 20 mn, cuisson 15 mn

INGRÉDIENTS :

45 ml de vinaigre blanc
45 ml de sucre
45 ml de sauce aux huîtres
15 ml sauce soya
30 ml ketchup
2 ml sambal oelek (piment broyés, becs d'oiseaux))
¼ tasse (60 ml) eau
45 à 60 ml de fécule de maïs
600 gr de poulet
1 œuf
¼ de tasse de tempura
½ c. à thé (2ml) poudre à pâte
Sel
Huile à friture
15 ml d’huile de sésame
2 oignons verts
1 c. à table (15 ml) gingembre frais (ou en poudre)
½ c. à table graines de sésame grillées (facultatif)

PRÉPARATION :

Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélangez le vinaigre, le sucre, la sauce soya, la sauce aux huîtres, le ketchup, le piment, l’eau et 15 ml de fécule de maïs, Réservez.

Assaisonnez les morceaux de poulet et mélangez avec la fécule de maïs.

Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélangez l’œuf, le tempura et la poudre à pâte. Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez pour bien enrober.

Frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Déposez dans une assiette tapissée d’essuie-tout et réservez au chaud.

Dans un poêlon à feu moyen-fort, ajoutez l‘huile de sésame, les oignons verts et le gingembre et cuire en brassant sans arrêt, pendant 2 minutes. Verser la sauce réservée et poursuivre la cuisson, en mélangeant constamment, encore une bonne minute ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Ajoutez le poulet réservé et remuez pour bien enrober.

Parsemer de graines de sésame (si désirez) et de l'oignon vert coupé.

CONSEIL : On ne se décourage pas devant la liste des ingrédients, cette recette est super facile et rapide. On ne trouve pas de tempura, on peut enrouber deux fois les morceaux de poulet dans de la fécule de maïs à la place. On sert avec du riz blanc......

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Plat en sauce